Frittata är en traditionell italiensk äggrätt, liknande en omelett men tillagad långsammare och ofta i ugn.
Den görs på ägg som bas och kan varieras med grönsaker, ost, potatis, örter eller kött – vilket gör rätten både mångsidig och mättande.
Till skillnad från en klassisk omelett vänds inte frittatan, utan tillagas tills den får en krämig insida och lätt gyllene yta.
Frittata serveras ofta ljummen eller kall, vilket gör den perfekt både som vardagsmiddag, lunchlåda eller bufférätt. Den är enkel att anpassa efter säsongens råvaror och uppskattad för sin balans mellan smak, näring och enkelhet.
4 portioner
300 g rökt sidfläsk alt. 2 pkt bacon
1 gul lök
1 burk sparris eller motsvarande färsk
10-15 st cocktailtomater
8 ägg
200 g riven ost
50 g parmesan ost
100 g färskost
2,25 dl vispgrädde
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 krm cayennepeppar
4 tsk pizzakrydda
Sätt ugnen på 175 °C (347 °F).
Smörj en ungsfast form.
Tärna sidfläsk/bacon och stek knaprigt.
Hacka löken och stek mjuk.
Dela sparrisen i bitar och halvera tomaterna.
Vispa ihop lök, ägg, ost, grädde och kryddor.
Häll en tredjedel av smeten i formen.
Lägg i övriga ingredienser.
Häll över resten av smeten.
Grädda i ugnen i 60-70 minuter.
