En favorit för stora och små. Köttfärssås (Bolognese) med bacon, vin, korssade tomater, lök, vitlök, kalvbuljong, kryddgrönt mm. Servera med pasta eller potatismos. Toppa med riven parmesanost och örter.
Maträtten Bolognese kommer ursprungligen från regionen Emilia-Romagna i norra Italien. Den är särskilt känd i staden Bologna, där den fått sitt namn.
8 Portioner
0,8-1 kg nötfärs
2 msk tomatpuré
2×125 g bacon, finhackad
1 selleristjälk, hackad
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
———
1 morot, riven
380 g krossade tomater
4 dl vatten
2 dl rött vin
1 kalvbuljongtärning
1 msk ketchup
4 cm sardellpasta (kan uteslutas)
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk socker
Hacka lök och selleri.
Fräs färsen i omgångar i rapsolja så att den smular sig. Lägg i tomatpurén och fräs ytterligare några minuter. Lägg färsen i en gryta.
Fräs selleri, lök och lägg i grytan.
Fräs bacon lägg i grytan.
Riv moroten och lägg i grytan.
Tillsätt resten av ingredienserna.
Koka upp och låt sjuda under lock i minst 30 minuter, gärna längre (2-3 timmar) då blir den ännu mustigare och godare. Ju längre den får koka ju mustigare blir den.
Låt soppan vila i 15-20 minuter och skumma sedan bort fettet som flyter upp till ytan. Smaka av med salt och peppar.
