En riktig svensk och finsk husmansklassiker. De vanligaste tillbehören till kalops är kokt potatis och rödbetor. Man kan även servera kalopsen med exempelvis potatismos, blomkålsmos eller ris. Kalops är en maträtt med anor. Beskrivet i Cajsa Wargs kokbok från 1755. Rättens namn kommer från engelskans “collops” som betyder bitar av kött.
6 portioner
1 kg högrev, bog eller fransyska *)
3 gula lökar
3 morötter
8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 msk japansk soja eller 3 tsk kinesisk soja
3 lagerblad
15 hela kryddpepparkorn
3 hela nejlikor
3 msk Maizena + 1 dl vatten
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
Ev. Colorit (används för att ge färg åt maten)
Putsa och skär köttet i lagom (3×3 cm) stora bitar.
Dela löken i grova bitar.
Skala och skär morötterna i 3-4 cm långa bitar.
Bryn kött, lök och morötter i smör i en gryta av gjutjärn.
Tillsätt vatten, buljong, soja och kryddor.
Låt köttet sjuda under lock på svag värme ca 1,5-2 timmar tills köttet är mört.
Rör försiktigt om i grytan några gånger under tillagningen.
Rör ut majsstärkelsen i 1 dl kallt vatten och red av grytan.
Ev. tillsätt en skvätt Colorit.
Smaka av med salt och peppar.
*) Det går även bra att använda grytbitar av fläskkött t.ex skinkstek, karré, fläskbog mm.
