Medelhavsinspirerad skinkstek är en blandning av sött och salt samt kompletterat med aromerna från vitlök, rosmarin och timjan som ger en god doft och smak.
4 portioner
1 kg skinkstek
0,5 tsk torkad vitlök
1,5 tsk torkad rosmarin
2 tsk torkad timjan
2 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk flytande honung
Sätt ugnen på 150 °C (302 °F).
Putsa köttet och skär ett rutmönster på ovansidan.
Mortla rosmarin och timjan.
Lägg vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar i en skål och blanda.
Pensla köttet med olivolja.
Fördela kryddor runt om köttet och klappa in.
Bind upp steken med ett steksnöre.
Placera köttet på en ungsform och tillaga i ca 1,5 timma eller tills köttet har 68 °C (144 °F) innertemperatur.
Höj ugnstemperaturen till 225 °C (437 °F).
Ringla över flytande honung och ställ in i ugnen ytterligare ca 10 minuter.
Låt köttet vila i al.folie ca 15 minuter innertemperaturen stiger då med några grader.
