En klassisk husmansrätt. God, mustig och värmande kålsoppa. Som vanligt blir soppor och grytor bara godare om dessa får vila ett dygn innan vi äter dem. Som tillbehör kan falu-, prinskorv, ugnsstekt sidfläsk eller frikadeller användas. Ett grovt bröd är också gott till.
6 portioner
1 kg vitkål
2 dl vitt vin (kan uteslutas)
1,8 l vatten
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk sirap alt. flytande honung
2 köttbuljongtärningar
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk timjan
1 tsk oregano
10 kryddpepparkorn
15 vitpepparkorn
3 kryddnejlikor
2 lagerblad
50 g smör (kan uteslutas)
Topping
Persilja
Ansa och skär kålen i ca 3×3 cm stora bitar.
Skala och hacka gul- och vitlök.
Bryn kål och lök i omgångar i stekpanna med rapsolja och en klick smör. Vid sista omgången när den nästan är klar, lägg i tomatpuré och sirap. Bryn ytterligare någon minut.
Lägg i peppar, kryddnejlika och lagerblad i en tekula (om sådan finns).
Lägg i alla ingredienserna i en kastrull förutom smöret och koka soppan i ca 25-30 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Smält smöret i soppan. Det förstärker smaken och gör den matigare.
Toppa med persilja.
