God, mustig och värmande soppa där kålen och nötfärsen är huvudingredienser. Nötfärs och bacon tillför en god smak och umami. Som vanligt blir soppor och grytor bara godare om dessa får vila ett dygn innan vi äter dem. Ett grovt bröd är också gott till.
6 portioner
700 g vitkål
500 g nötfärs
125 g bacon
1 gul lök
1 morot
1 palsternacka
1 bit rotselleri
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl rött vin
8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 tsk torkad origano
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk strösocker
Skär vitkålen i grova bitar (3 x 3 cm) och bryn kålen lätt i stekpanna.
Skär baconet i bitar.
Hacka grönsakerna fint.
Stek bacon och färs i en gryta.
Lägg grönsakerna i grytan och fräs med köttfärsen några minuter. Lägg i tomatpurén och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt hälften av vitkålen och alla övriga ingredienser i grytan.
Koka upp och låt sjuda under lock 60 minuter.
Efter 30 minuter tillsätt resten av vitkålen.
Smaka av med salt och peppar.
