4 portioner

500 g gul lök
10 cm purjolök
Olivolja
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk torkad timjan eller 2 msk hackad färsk
2 lagerblad
2 dl vitt vin
1-2 krm chiliflakes
1 msk japansk soja
1 liter kalvbuljong (förvärmd)
Salt
Vitpeppar
Baguette- eller formbröd
Rikligt med gruyèreost eller annan smakrik ost

Sätt ugnen på 250 °C (482 °F).

Skiva lök och purjolök.

Värm en gryta på svag värme. Häll i olivolja och lägg i lök och purjolök. Lägg på lock och låt löken steka sakta i 30 minuter, så att den karamelliseras. Rör om då och då.

När 30 minuter har gått, höj värmen och lägg i smöret.

Bryn löken gyllenbrun. Löken får inte brännas. Det tar ca 20-25 minuter.

Hacka vitlök.

Lägg i vitlök, timjan, lagerblad, vin, chiliflakes, soja och den varma buljongen. Smaka av med salt och peppar.

Koka soppan i ca 15-20 minuter.

Skiva och rosta brödet i stekpanna med olivolja.

Placera brödet överst i soppan och toppa brödskivorna med osten.

Placera grytan i ugnen ca 4-5 minuter så att osten smälter.