Biff Greta är en klassisk svensk maträtt som kan varieras på många sätt. Här är ett recept för att laga biff Greta på oxfilé. Servera gärna med råstekta potatistärningar. Njut av din biff Greta med oxfilé.
Biff Greta sägs ha fått sitt namn efter Greta Odén, hustru till krögaren Fredrik Odén som drev Stadshotellet i Karlstad.
Rätten var en populär vickningsrätt på hotellet (det vill säga en rätt som serverades sent på kvällen eller natten) men fanns paradoxalt nog oftast inte med på den vanliga menyn.
Det är intressant att notera att Biff Greta ofta förväxlas med eller ses som en variant av Biff Rydberg. Huvudskillnaden ligger ofta i hur köttet behandlas och kryddas. Originalet av Biff Greta sägs ha påmint mer om en omelett, där fintärnad oxfilé hastigt stektes och blandades med äggula och senap.
Nuförtiden är tillagningen ofta enklare, där köttet steks direkt i sin marinad.
Så, namnet “Greta” kommer från en specifik person som var kopplad till ett stadshotell i Karlstad, där rätten fick sin popularitet.
4 portioner
450-600 g oxfilé
1 stor gul lök
4 äggulor
1,5 msk dijonsenap
2,5 msk svensk söt senap
5-6 droppar Worcestershiresås (kan uteslutas)
4 tsk HP sås (kan uteslutas)
1 tsk salt
3 krm vitpeppar
1 kruka persilja
Putsa oxfilén och skär den i 2×2 cm bitar.
Hacka löken fint. Bryn löken i stekpanna utan att den tar färg.
Blanda samman oxfilén med lök, äggulor, senap, Worcestershiresås, HP sås och smaka av med salt och vitpeppar.
Stek oxfiléblandningen i rapsolja och smör på medelhög värme i ca 4-5 minuter. Rör om då och då. Köttet skall vara lätt rosa i mitten. Smaka av med salt och vitpeppar.
Strö över hackad persilja.
