Moussaka är en traditionell maträtt som främst är förknippad med grekiska köket. Den består vanligtvis av lager av aubergine (äggplanta), köttfärs (ofta lamm eller nötkött), tomatsås och en krämig béchamelsås.
Det finns många varianter av moussaka, och vissa recept inkluderar andra grönsaker. Moussaka är både smakrik och mättande, och den har blivit en älskad klassiker.
4-6 portioner
2 aubergine
Salt
Olivolja
400 g kokta potatisar
Köttfärssås
500 g nötfärs
Olivolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond eller 1 köttbuljongtärning (hackad)
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad origano
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk chiliflakes
1 burk (400 g) krossade tomater
1 dl rött vin
Ostsås
25 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 krm salt
1 krm vitpeppar
2 äggulor
75 g riven ost (50+25)
Sätt ugnen på 200 °C (392 °F).
Hacka gul- och vitlök fint.
Stek färsen i olivolja i en gryta. Tillsätt lök, tomatpuré, fond, kryddor och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt krossade tomater och vin.
Sjud köttfärssåsen i ca 40-50 minuter.
Skär aubergine i 1 cm tjocka skivor. Salta skivorna lätt och lägg i ett durkslag i ca 30 minuter så att saften dras ur.
Skiva potatisen.
Smält smör i en kastrull. Pudra i mjölet och vispa så att klumpar försvinner. Tillsätt mjölk, salt och peppar. Koka sakta under vispning i 3-4 minuter. Blanda i äggulor och 50 g riven ost.
Torka av skivorna med aubergine med hushållspapper och stek i olivolja, 2 minuter på varje sida.
Varva aubergine, potatis, köttfärs- och ostsås i en ungsfast form. Toppa med resterande osten.
Gratinera i ugnen ca 30-40 minuter.
