Meny
Klassisk fransk löksoppa. Från början fattigmanskost, nu en delikatess. Tricket är att låta osten karamelliseras långsamt i grytan. Sedan kokas löken med buljong och vin. Serveras toppad med baguette-skivor och ost som gratineras i ugn.
4 portioner
500 g gul lök
10 cm purjolök
Olivolja
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk torkad timjan eller 2 msk hackad färsk
2 lagerblad
2 dl vitt vin
1-2 krm chiliflakes
1 msk japansk soja
1 liter kalvbuljong (förvärmd)
Salt
Vitpeppar
Baguette- eller formbröd
Rikligt med gruyèreost eller annan smakrik ost
Sätt ugnen på 250°.
Skiva lök och purjolök.
Värm en gryta på svag värme. Häll i olivolja och lägg i lök och purjolök. Lägg på lock och låt löken steka sakta i 30 minuter, så att den karamelliseras. Rör om då och då.
När 30 minuter har gått, höj värmen och lägg i smöret.
Bryn löken gyllenbrun. Löken får inte brännas. Det tar ca 20-25 minuter.
Hacka vitlök.
Lägg i vitlök, timjan, lagerblad, vin, chiliflakes, soja och den varma buljongen. Smaka av med salt och peppar.
Koka soppan i ca 15-20 minuter.
Skiva och rosta brödet i stekpanna med olivolja.
Placera brödet överst i soppan och toppa brödskivorna med osten.
Placera grytan i ugnen ca 4-5 minuter så att osten smälter.
