Falukorv i ugn är en svensk husmansklassiker. Här med äpple, färskost, crème fraiche och riven pepparrot. Potatismos är gott som tillbehör.
Falukorv är en traditionell svensk korv som tillverkas av blandfärs av fläsk- och nötkött. Korven ska bestå av minst 45 procent kött och max 23 procent fett. Den innehåller även kryddor som salt, vitpeppar, socker och muskotnöt. Det kan också finnas andra ingredienser som t.ex. lök, potatismjöl och vatten i vissa varianter av falukorv.
Falukorven är sedan 1973 Sveriges enda namnskyddade charkuteriprodukt.
4 portioner
800 g falukorv
1 grönt äpple
100 g färskost
2 msk crème fraiche
2 msk pepparrot, riven
1 paket bacon
250 g champinjoner
Citronsaft
Sätt ugnen på 200 °C (392 °F).
Gör snitt i korven med ca 2 cm mellanrum
Skala och klyfta äpplet. Lägg i klyftorna i snitten.
Hacka och stek champinjonerna. Salta, peppra samt tillsätt en skvätt citronsaft.
Blanda färskost, crème fraiche och pepparrot samt ett krm salt.
Bred på pepparrotosten på korven och lägg över baconskivorna
Lägg champinjonerna i korvringen.
Ugnsbaka i ca 45 minuter.
