Här är ett enkelt recept på chili con carne. Bbq-sås eller några droppar liquid smoke gör att grytan får en rökigare smak. Pricken över i är att tillsätta kakao eller mörk choklad.
Namnet betyder bokstavligen ”chili med kött” på spanska. Rätten uppstod troligen som en enkel och näringsrik gryta av chilipeppar, kött och ibland bönor eller majs, och blev populär bland arbetare, cowboys och soldater under 1800-talet i Texas.
Chili con carne har sitt ursprung i Mexiko och Texas
Om du kokar egna bönor är det viktigt att dessa blötläggs minst 12 timmar. Varför? Förkortar koktiden, förbättrar matsmältningen, minska antinutrienter (fytinsyra och lektiner) och förbättrar textur och smak. Det är en enkel, men viktig procedur för att få ut det bästa av bönor i matlagningen.
8 portioner
800 g falukorv
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
100 g rotselleri
2 palsternackor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater. Samt 1,5 burkar vatten
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1 tsk chilipulver
1 tsk rökt paprikapulver
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1,5 dl rött vin
2 pkt kidneybönor (sköljda och avrunna)
1 msk kakao alt. 40 g mörk choklad
2 msk bbq-sås alt. liquid smoke, ca 2-3 droppar för rökigare smak
Skär falukorven i tärningar.
Hacka lök, morötter, rotselleri och palsternackor. Bryn grönsakerna i en gryta tills löken blir mjuk och glansig. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut. Rör sedan runt.
Lägg alla ingredienserna utom korven i en grytan.
Koka i 30 minuter. När 10 minuter återstår, lägg i korven.
Smaka av med salt och peppar.
