En kalasgod rätt som dessutom är relativt billig. Här är ett recept som till vissa delar är hämtat från mästerkockarna Leif Mannerströms och Crister Svantessons kokbok “Johannas Hemligheter – En kokbok för alla fem sinnena”.
Kokboken innehåller recept från restaurangen Johanna som öppnade i Göteborg i mitten på 1970-talet. En underbar örtsås som med fördel serveras med potatismos eller ris.
4 portioner
800 g fläskfilé
2 gula lökar
5 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1 kalvbuljongtärning
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad körvel
1-2 msk idealmjöl
4 tsk fransk senap
1 kruka persilja
2 msk gräslök (kan vara frusen)
Salt och vitpeppar
Putsa filéerna och skär dem i 1-2 cm tjocka skivor.
Hacka löken och fräs den mjuk.
Bryn köttet gyllenbruna runt om.
Låt allt utom senap, persilja och gräslök puttra i gryta, ca 10 minuter.
Red av såsen med mjöl utblandat i vatten.
Rör ner senap, persiljan, gräslök och koka ytterligare någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
