Pommes Duchesse, ibland kallat Duchessepotatis eller Duchessetoppar, är en elegant och smakrik potatisrätt som passar perfekt som tillbehör till finare middagar. Det är i grunden ett potatismos som förfinats med äggula och smör, vilket ger det en fastare konsistens och en krämig smak. Pommes Duchesse är vackra att se på och har en härlig konsistens. De är mjuka och krämiga inuti med en lätt krispig yta. Smaken är fyllig och smörig med en hint av ägg.