Norsk grönsakssoppa är en populär rätt i Norge, särskilt under de kallare månaderna. Den är känd för sin lena och fylliga smak, och kan göras på många olika sätt. Här är ett recept på en typisk norsk grönsakssoppa. För att göra den mer matig kan den serveras tillsammans med frikadeller och ett gott bröd.
4-6 portioner
3 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
1 röd paprika
1 st stjälkselleri
2 morötter
2 potatisar
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
1 tsk aromat
1 krm vitpeppar
2 msk maizena + 2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl gröna ärtor
1 kruka persilja
Hacka gul- och vitlök fint. Lägg i gryta och bryn i olivolja i 3 minuter.
Skär upp purjolök och paprika i mindre bitar. Lägg i grytan och bryn i ytterligare 3 minuter.
Skär upp selleri och morot. Lägg i grytan och bryn i ytterligare 3 minuter.
Dela på potatisen i mindre bitar. Lägg potatisen i grytan, häll i vatten, redning och kryddor.
Koka under lock i 25 minuter.
Häll i grädde, ärtor samt hackad persilja.
Koka soppan ytterligare 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
